Lecker, locker…

Kennen Sie die Südtiroler Variante vom österreichischen Kaiserschmarrn? Nein? Hier kommt das Rezept.

Kaiserschmarrn, die berühmte österreichische Süßspeise, kennt wohl jeder. Wussten Sie, aber, dass es noch andere Varianten gibt? Nein? Dann haben Sie Glück. Denn ein Rezept für lockeren, leichten Südtiroler Apfelschmarrn sollten Sie sich nicht entgehen lassen! Die Zubereitung ist schnell und einfach.

Zutaten

150 g Mehl

100 ml Milch

100 ml Sahne

6 Eigelb

1/2 Pkg. Vanillezucker

1 EL Rum

6 Eiweiß

1 Prise Salz

40 g Zucker

200 g Äpfel, in Blättchen geschnitten

Öl zum Backen

Butter zum Schwenken

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Das Mehl, die Milch, die Sahne, das Eigelb, den Vanillezucker und den Rum zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen, dann mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Schmarrenteig eingießen, mit den Äpfeln bestreuen, die Unterseite goldgelb backen, dann umdrehen. Anschließend die Pfanne in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarren bei 200 Grad etwa 3-5 Minuten backen. Danach wird der Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke gerissen. Mit etwas Staubzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und noch kurz auf dem Herd schwenken, sodass der Zucker karamellisiert. Auf heißen Tellern anrichten, nochmals mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

PS: Auf Skihütten schmeckt dieses Gericht natürlich am besten. Vielleicht probieren Sie das Original ja, bei einem erholsamen Skiurlaub in Italien? Wie wär’s?