Speck, Kaminwurst und Käse

Unsere Gäste lieben sie genauso wie die Einheimischen: eine echte Südtiroler Marende.

Die Gastgeber des Ciasa Lara, Ihres Designhotels in den Dolomiten, sind Gastwirte mit Leib und Seele. Wenn Herr Craffonara endlich Zeit dafür findet, wandert er mit den Gästen zur hoteleigenen l’Ciamns-Hütte, wo er eine leckere Südtiroler Marende (Brotzeit) auftischt. Ursprünglich war es das Essen des Bauern nach getaner Feldarbeit. Heute ist die Marende fester kulinarischer Bestandteil der Südtiroler Küche und man serviert sie in jeder Hütte. Aber was gehört denn eigentlich zu einer traditionellen Marende? Unbedingt dazu gehört ein herzhafter Speck, entweder aufgeschnitten in dünne Scheiben oder als ganzes Stück. Meist kommen dann noch eine Kaminwurst (kaltgeräucherte und luftgetrocknete Würstchen aus Rind- und Schweinefleisch), ein Stück Almkäse, Essiggurken und Schüttelbrot auf den Tisch. Dazu passt am besten ein leichter Südtiroler Vernatsch oder ein kühles Bier. Mmmh, da läuft Ihnen sicher auch schon das Wasser im Mund zusammen.