Selbstgebacken schmeckt doppelt so gut

Schon mal Brot selbst hergestellt? Wir haben heute ein Rezept für ein saftiges Früchtebrot für Sie.

Mit selbst gebackenem Brot am Frühstückstisch beginnt der Tag gleich viel besser. Lassen Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen, schnappen Sie sich Ihre Backschürze und los geht’s.

Was sie für zwei Brotlaibe brauchen:
20 g Sultaninen
50 g getrocknete Marillen
50 g getrocknete Feigen
300 ml lauwarmes Wasser
100 g Sauerteig
250 g Dinkelvollkornmehl
250 g Roggenvollkornmehl
10 g Pinienkerne
50 g Walnüsse
Etwas Koriander, Anis und Salz

So geht’s:
Sultaninen, Marillen und Feigen klein schneiden. Wasser mit Sauerteig verrühren und unter das Mehl heben, Trockenfrüchte, Pinienkerne, Walnüsse, Koriander, Anis und Salz dazugeben und zu einem Tag kneten. Alles zudecken und etwa 20 Minuten aufgehen lassen. Den Teig nun zu Brotlaiben formen, abermals für 20 Minuten aufgehen lassen und dann im Ofen bei etwa 170° C für rund 45 Minuten backen.
Kleiner Tipp: Das Brot schmeckt am zweiten Tag am besten.

Wir vom 4-Sterne-Hotel in Alta Badia wünschen gutes Gelingen!

Rezept aus Wieser, Gasteiger, Bachmann: So kocht Südtirol, Athesia Verlag