Kastanien-Karamellcreme

Gebratene oder gekochte Kastanien, Kastanienroulade, Kastanienherzen und vieles mehr. Wir stellen Ihnen das etwas andere Kastaniendessert vor.

Die Südtiroler Kastanie gibt es von September bis November in allen Formen und Varianten, ob gebraten, gekocht, als Mousse oder Roulade. Natürlich findet dieser Südtiroler Klassiker auch in unserem Wellnesshotel im Gadertal Einzug, wo Sie unser Küchenteam mit regionalen und saisonalen Leckereien verwöhnt. Bereit für ein Kastanienrezept der etwas anderen Art? Zutaten für die Creme:

• 250 ml Milch
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Msp. Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 80 g gekochte Kastanien zerbröselt
• 1 EL Rum

Milch, Vanillezucker, Zimt und Salz aufkochen, Eier und Zucker dazu, Kastanien untermischen und mit Rum abschmecken. Die Creme in Förmchen im Backofen bei 160 Grad etwa 50 Minuten backen. Sobald die Creme gestockt ist, rausnehmen und kühlstellen. Für den Karamellzucker vermischen Sie Zucker und Zitronensaft, geben diesen auf die fertige Kastaniencreme und servieren das Ganze am besten sofort. Lassen Sie es sich schmecken!

Quelle: Gasteiger, Wieser, Bachmann. https://www.so-kocht-suedtirol.it/de/rezepte-more/rezepte/kastanien-karamellcreme