Kulinarische Highlights im Frühling

Der Frühling hält Einzug in der Küche. Frische, regionale Zutaten treffen auf kreative Kompositionen. Lassen Sie sich von unseren Frühlingsgenüssen verzaubern.

Während die Wintersonne über die noch schneebedeckten Gipfel der Dolomiten strahlt, tüfteln wir im Hotel Ciasa Lara bereits fleißig an unserem Frühlingsmenü. Die blühende Jahreszeit steht für uns für den zarten Duft von handgepflückten Wildkräutern. Für den unnachahmlichen Geschmack frischer Südtiroler Spargel. Für farbenfrohe Kreationen, die so einzigartig sind wie die Dolomiten selbst. Kurzum: Hier im Hotel Ciasa Lara ist der Frühling mehr als nur eine Jahreszeit – er ist eine Einladung, mit allen Sinnen zu genießen.

Hier finden Sie einige unserer liebsten Gerichte, die nach Südtiroler Tradition im Frühling auf den Tisch kommen:

Brennnesselknödel: Wussten Sie, dass Brennnessel dank ihres hohen Eisen- und Vitamin-C-Gehalts ein regelrechtes Superfood sind? Besonders gut schmecken die Vitaminbomben in Form von Brennnesselknödeln, die in der Regel mit einer zarten Buttersoße und einem Hauch Muskat serviert werden.

Löwenzahnsalat mit Ei: Der "Zigori", wie der Löwenzahn in Südtirol genannt wird, lässt sich wunderbar zu einem leichten und nahrhaften Frühlingsgericht verarbeiten. Die zarten Löwenzahnblätter harmonieren perfekt mit einem weichgekochten Ei und einem Hauch von Essig und Olivenöl.

Lammbraten (Bauernschöpsernes): Der Lammbraten, langsam geschmort und mit einem Hauch von Rosmarin verfeinert, bringt die rustikale Eleganz der Bergbauernküche auf den Teller. Serviert mit Ofenkartoffeln und saisonalem Gemüse, ist jeder Bissen ein Erlebnis für sich.

Spargel mit Bozner Sauce: Wenn Mitte April die Spargelfelder rund um Terlan erblühen, zieht der frische Spargel direkt in die Küchen vieler Südtiroler Häuser ein. Der weiße Spargel wird typischerweise geschält und mit der klassischen Bozner Sauce angerichtet. Die cremige Sauce aus Eiern, Essig und Senf bringt die milde Süße des Spargels perfekt zur Geltung.